会“嘎嘎叫”的宝藏鱼！低脂高蛋白，一抿就化超入味

主要观点总结

本文主要介绍了黄颡鱼的别名、特点、生活习性、声音来源、营养成分和烹饪方法。黄颡鱼是一种淡水鱼，刺少肉嫩，低脂高蛋白，营养丰富，受到很多人喜爱。文中还提到了黄颡鱼的食用注意事项和常见烹饪方法。

关键观点总结

关键观点1: 黄颡鱼的别名和常见称呼。

文章介绍了黄颡鱼的各种别名如昂刺鱼、汪刺鱼等，这些称呼在不同地区可能有所不同。

关键观点2: 黄颡鱼的生活习性和声音来源。

黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活。当捏住其背上的硬棘时，会发出类似于鸭子叫的声音，这是因为其胸鳍棘基部与骨骼连接处有一粗糙的半月形关节。

关键观点3: 黄颡鱼的营养成分和优点。

黄颡鱼刺少肉嫩、营养又可口，是低脂高蛋白的优质食物。其肌肉蛋白质中的赖氨酸颇为丰富，超过鸡蛋蛋白质标准。

关键观点4: 黄颡鱼的烹饪方法和功效。

文章介绍了黄颡鱼的几种常见烹饪方法如梅干菜蒸黄颡鱼、红烧黄颡鱼和黄颡鱼煨豆腐汤等，并提到了每种烹饪方法的功效。

关键观点5: 黄颡鱼的食用注意事项。

黄颡鱼的鳍棘尖锐且带有锯齿，处理时需小心。此外，黄颡鱼为“发物”，患有某些疾病的人不宜食用。市面上所售大多为全雄黄颡鱼，其精巢可能被人们误认为是有寄生虫。