谨防“病从口入”，记牢“饮食安全五要点”→

主要观点总结

本文介绍了食源性疾病的定义、常见食物、预防措施以及出现食物中毒时的应对措施。文章强调食品安全关乎民众健康，预防为主，同时提供了专业指导和建议。

关键观点总结

关键观点1: 什么是食源性疾病

食源性疾病是食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。致病因素包括化学性、生物性和有毒动植物等。典型症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧等。

关键观点2: 引起食源性疾病的常见食物

常见的引起食源性疾病的食物包括生肉、生海鲜、未经巴氏消毒的奶制品、生食蔬果、熟肉制品、腌制蔬菜、发芽马铃薯、未成熟番茄、未煮熟的扁豆等。

关键观点3: 如何预防食源性疾病

预防措施包括保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度和使用安全的水和原材料。此外，文章还提到了出现食物中毒时的应对措施，如尽快就医、催吐自救、对症治疗和保留样本。

文章预览

民以食为天，食以安为先。食品安全关乎民众的身体健康。   一、什么是食源性疾病？ 食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，通俗地说就是“吃”出来的病。 按致病因素分类，包括化学性的（农药、亚硝酸盐、真菌毒素等）、生物性的（细菌、病毒、寄生虫等）、有毒动植物的（霉变甘蔗、河豚鱼、毒蘑菇等）。典型症状主要有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧等。   二、引起食源性疾病的常见食物有哪些？ 1.生肉/未煮熟的肉类： 未充分加热到足够的温度时，食物中的致病微生物可能存活并进入人体。 2.生海鲜/河鲜： 鱼、虾、贝类等食物容易受到病毒、细菌、寄生虫的污染，生食会引起感染。如食用生鱼片，可能会感染肝吸虫。 3.未经巴氏消毒的奶制品： 生奶、未经消毒的奶酪等可能带有李斯特菌、沙门氏菌 ………………………………