专访闽江学院贾力教授：创新冷冻干燥技术，站准中医药大健康新风口

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“药食同源”是一个传统的中医概念。早在《黄帝内经太素》中便曾提及通过合理的饮食，一定程度上预防疾病的方法。 而在现代生活中，“药食同源”也并不遥远。如广东人喜欢的靓汤凉茶、福建人讲究的药膳美食，都带有“药食同源”的色彩。 在“药食同源”食品制作过程中，烹饪方式尤为重要。食材处理、火候、时间甚至器皿都可能对食物的药性产生影响。同时，作为食品属性，其色、香、味的呈现也是至关重要的，这无疑对制作者提出了更高的要求。 特别是在快节奏的现代都市生活中，工作压力的沉重和不良生活习惯使得许多年轻人长期处于亚健康状态。而这一类人群最需要借助“药食同源”的理念来调理身体，但却因为时间紧张、生活节奏快，很难实现。 因此，如何在保证食品药性的同时，又能够方便快捷地满足现代都市人的需求， ………………………………