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这种“神奇调料”,中国人喜欢拿它炖肉,外国人却喜欢用它做饮料!

科普中国  · 公众号  · 科学  · 2024-11-04 18:30
    

主要观点总结

本文主要介绍了肉桂和桂皮的不同以及它们在烹饪和烘焙中的使用。肉桂包括锡兰肉桂和国产肉桂(桂皮),它们的风味和用途不同。文章详细阐述了桂皮和锡兰肉桂的特点,以及它们在菜肴、烘焙和饮品中的使用方法。

关键观点总结

关键观点1: 桂皮与锡兰肉桂的区别

桂皮是国产的,颜色深,口感刺激,常用作中式菜肴的香料;锡兰肉桂主要产于斯里兰卡,口感偏甜,在烘焙和饮品中常用。

关键观点2: 桂皮的常见用法

桂皮常用于焖肉、卤味、红烧等中式菜肴中,也去腥和增添风味。在复合香料如五香粉和十三香中也有桂皮的踪影。

关键观点3: 锡兰肉桂的常用方法

锡兰肉桂在甜点、咸类烹饪和饮品中都有广泛应用。例如,肉桂卷、苹果派、肉豆蔻酒等。

关键观点4: 肉桂和桂皮在烹饪中的搭配

大部分肉类与肉桂(包括桂皮和锡兰肉桂)的适配度都很高,此外肉桂还可以与黄油、糖等食材结合,创造出各种美味的甜点。


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