食品标签中脂肪（酸）的标注要求

文章预览

【食品论坛·大讲堂】食品出口合规策略解析 超市里购买食品时，我们会见到有些食品标签上标注了脂肪的含量，另外还有部分食品标签还标注了饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸等，那么脂肪和脂肪酸标识有什么区别，在标签上是强制标注还是自愿标注呢，脂肪标注的未来发展趋势又是怎样的，食品伙伴网带大家了解一下。 01  脂肪（酸）的定义 （1）脂肪 脂肪又称甘油三酯，由脂肪酸和甘油结合而成。食品中的脂肪多为游离态脂肪，也可包含部分结合态脂肪。 （2）脂肪酸 脂肪酸是有机酸中链状羧酸的总称,与甘油结合后形成脂肪。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 （3）饱和脂肪酸 饱和脂肪酸是碳链上不含双键的脂肪酸。如软脂酸、硬脂酸等。在标签上可标示为饱和脂肪、饱和脂肪酸或饱和脂肪（酸）。 （4）不饱和脂肪酸 不饱 ………………………………