【2025世界绿发会暨中国绿博会】江西小炒准确定义来了！世界绿发会上江西省发布地方标准

主要观点总结

江西小炒在世界绿色发展投资贸易博览会暨中国绿色食品博览会上获得清晰定义，描述其独特的烹饪技法、风味特征和经营规模模式。江西小炒以新鲜食材现烹、旺火快炒为特点，走出江西并成为全国受欢迎的百姓美食。然而，随着其热度和规模扩大，品牌化发展面临挑战，需要标准和规范来守护其纯正味道和传承。为此，江西省商务厅联合多方制定相关标准和规范，推出江西小炒术语定义与工艺规范，并启动江西小炒品牌烟火榜，旨在推动赣菜的品牌化发展。

关键观点总结

关键观点1: 江西小炒获得清晰定义

在世界绿色发展投资贸易博览会上，江西小炒被明确定义为赣菜的重要呈现形式之一，具有独特的烹饪技法、风味特征和经营规模模式。

关键观点2: 江西小炒的特点

江西小炒以新鲜食材现烹、旺火快炒为特点，锅气十足，香辣咸鲜，实惠亲民，成为广受欢迎的百姓美食。

关键观点3: 江西小炒品牌化发展的挑战与措施

随着江西小炒热度攀升、规模扩大，口味不一、依赖厨师经验等问题阻碍其品牌化发展。为此，江西省商务厅联合多方制定相关标准和规范，推出江西小炒术语定义与工艺规范，旨在守护其纯正味道和传承。

关键观点4: 江西小炒品牌烟火榜的启动

现场还首发“江西小炒品牌烟火榜”，未来将继续评选更多地道赣味，推动赣菜从“有品类”到“有品牌”的美丽蜕变。