脆卟卟的无油解腻小凉菜

其实本来想写点儿稍大的菜，但是传统大菜说实话都有难度，同时因为大多需要多油煎炒，甚至有一定危险性，外加今年过年早，年前又封又病的事情太多，不如做个简简单单的小凉菜，是我这餐馆里偶尔会被当作前菜端上来的那种。重点是做凉菜不需要在家里最忙的时候跑进厨房里碍事——毕竟每到逢年过节，就会有人被家里嫌弃：「出去玩你的手机/电脑！别来厨房挡我做事！」👆今天的菜要用到白萝卜（皮）和香菜（根）——它们都属于做菜会剩下的「边角料」，不需要特意去买。直接上菜刀切，萝卜皮要带点儿萝卜肉、有厚度口感才好，千万不能用削皮刀，太薄的萝卜皮真的就只是萝卜皮只能扔垃圾桶……因为萝卜大小差距很多，所以盐/糖用量用比例来记会比较合适：放萝卜皮重量1%的盐和15%的白糖抓匀。白糖用量看着可能会有点儿多， ………………………………