不知道吃什么了，幸好还有炒鸡蛋

主要观点总结

这篇文章主要介绍了作者最近做的「一镜到底」视频系列中关于鸡蛋菜肴的制作流程和分类。文章提到了鸡蛋的普遍性和其在厨房中的灵活性，以及作者整理的一些炒蛋菜式的具体做法和分类。

关键观点总结

关键观点1: 「一镜到底」视频系列特点

视频展现流程，有条不紊，是厨房里的统筹规划和真实呈现。

关键观点2: 鸡蛋在厨房中的重要性

作者认为鸡蛋是方便又百搭的食材，是每天必吃的选择。

关键观点3: 炒蛋菜式的分类

作者整理了最近一年做过的炒蛋菜式，并分为香料、酱料类，蔬菜类，番茄炒蛋，混搭类等类别。详细描述了每一类别的制作方法和注意事项。

关键观点4: 个人口味和烹饪技巧

作者分享了自己喜欢的口感和烹饪技巧，如先炒蔬菜再和蛋液混合，对蔬菜的处理方法如焯水、拧干等。

文章预览

最近做的「一镜到底」视频系列是流程，是有条不紊，是厨房里的统筹规划和真实呈现。而和一篇完整的菜谱比起来，有时候看似非常零碎的菜式搭配更能给厨房带来一束灵光。当你「不知道吃什么了」，就可以看看。 我们家冰箱里必不可少的一个食材是鸡蛋，如果让我选一个这辈子每天必须要吃的食材，我也会一定选鸡蛋。鸡蛋就是这么方便又百搭，怎么吃都行。 我把最近一年做过的一些炒蛋类的菜式整理了一下，还分了类： 1）p1、p2：香料、酱料类。切碎了打到蛋液里，加一点盐和白胡椒粉打匀之后大火热油入锅。如果酱料偏咸，那么盐要少放一些。我个人口味喜欢把这种鸡蛋炒得「老」一些，以突出食材的香气。 2）p3、p4：蔬菜类，和p1、p2一样，也是可以切碎了之后和鸡蛋一起打匀。需要注意的是类似荠菜、香椿这种蔬菜需要先焯水、拧 ………………………………