解答：食品本底中存在的食品添加剂同种物质是否适用GB 2760?

主要观点总结

本文主要解答了两个问题：食品本底中存在的食品添加剂同种物质是否适用GB 2760标准，以及判断食品添加剂的使用是否符合标准时应该注意的事项。国家食品安全风险评估中心回应，每个标准都有其特定的适用范围，GB 2760—2014是规范食品添加剂使用的标准。对于食品本底中存在的物质，虽然名称与食品添加剂相同，但不属于食品添加剂的范畴，不适用本标准。判断食品中食品添加剂的使用是否符合标准，应综合考虑食品中食品添加剂的使用、食品添加剂的带入、食品中的本底水平等情况，并应注重过程监管，如食品生产过程中食品添加剂的投料记录等。

关键观点总结

关键观点1: 食品本底中存在的食品添加剂同种物质不适用GB 2760标准。

该标准主要针对在食品生产加工过程中添加的物质，而不适用于食品本身天然存在的物质，即使它们的名称与食品添加剂相同。

关键观点2: 判断食品添加剂使用是否符合标准需注意过程监管和综合考虑多种因素。

除了考虑食品中食品添加剂的使用情况，还需考虑食品添加剂的带入、食品中的本底水平等因素。最佳手段是对食品生产过程中食品添加剂使用情况进行监控，如投料记录等。