科普 | 秋冬怎么补？营养学教授教你怎么吃更健康

主要观点总结

文章主要介绍了秋冬进补中蛋白质的重要性及如何补充。郝丽萍教授解答了蛋白质的重要性、来源、日常所需量以及如何通过饮食补充蛋白质。

关键观点总结

关键观点1: 蛋白质的重要性

蛋白质是构成机体重要的组成部分，是机体需要的一种非常重要的营养素，参与构成机体代谢所需要的酶，维持生命健康运转的激素等。

关键观点2: 蛋白质的来源

蛋白质来源包括植物性蛋白、动物性蛋白和微生物蛋白，如藻类、酵母蛋白等。酵母蛋白具有多种优点，如必需氨基酸比例好、蛋白质含量高、无动物源抗生素和乳糖风险、低致敏性、无麸质，对肠胃友好，并具有多种功能性成分。

关键观点3: 日常所需蛋白质的量

一个健康的正常人每天需要约70克的蛋白质，能量来源包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，蛋白质的能量供能比大概是10%-20%。

关键观点4: 如何通过饮食补充蛋白质

可以从一日三餐中补充蛋白质，包括牛奶、鸡蛋、豆制品、肉类以及主食。对于老年人或咀嚼能力和消化吸收能力不足的人群，可以适量补充酵母蛋白以促进肌肉合成和力量恢复。