专栏 | 内蒙古非物质文化遗产系列展播（六）——奶制品制作技艺（察干伊德）

主要观点总结

文章介绍了内蒙古的奶制品制作技艺（察干伊德），这是内蒙古非物质文化遗产系列展播的内容之一。察干伊德是蒙古族食品中的上品，由天然纯奶制成，品种繁多，营养丰富。主要分布在内蒙古锡林郭勒盟南部的正蓝旗等地区。基本工艺包括发酵转化、分离、温火炼制等。分离出的乳清可以制成奶酒，实现鲜奶的全部利用。该技艺在2014年入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。

关键观点总结

关键观点1: 察干伊德简介

察干伊德是内蒙古的奶制品，由天然纯奶制成，味道鲜美，营养丰富，是蒙古族食品中的上品。

关键观点2: 分布地区

察干伊德主要流布于内蒙古锡林郭勒盟南部的正蓝旗、正镶白旗、镶黄旗地区，以正蓝旗最具代表性。

关键观点3: 制作工艺

察干伊德的制作工艺包括发酵转化、分离、温火炼制等，能加工出不同的产品，如鲜奶干、奶酪等30多种。

关键观点4: 文化遗产地位

在2014年，奶制品制作技艺（察干伊德）入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目，显示出其重要文化价值。