神秘厨神传授4条不为人知的奥妙，悟通了，一辈子受用无穷。

主要观点总结

本文讲述了一个关于作者与广东一家大型粤菜馆首席大厨梁师傅交流厨艺的故事。梁师傅分享了他的厨艺理念，包括爆炒技巧、食材本味的重视、坚守根本并不断创新等。他还谈到了做人做事的道理，以及达到化境境界的厨师如何灵活处理各种情况。

关键观点总结

关键观点1: 梁师傅的厨艺理念。

梁师傅认为要练成好的厨艺，需要有七到八年的功夫，并强调爆炒要超旺火，保持镬气；做菜要突出食材的本味；坚守根本并不断创新。

关键观点2: 梁师傅关于做人的道理。

梁师傅通过类比的方式阐述了做人的道理，强调了要有阳气、气势和精气神；要提纯自己，不被杂七杂八的东西遮掩；要守住根本再去创新。

关键观点3: 化境境界的厨师的表现。

梁师傅提到了达到化境境界的厨师如何灵活处理厨房中的各种问题，不再拘泥或依赖外在条件，能够游刃有余地应对各种情况。

文章预览

多年前我和广东一家大型粤菜馆有些合作，由于工作原因深入厨房，和粤菜大师傅们打交道，我说话很喜欢开玩笑，所以大师傅们很喜欢和我聊天。 一来二去成了朋友，其中首席大厨梁师傅和我关系特好。 有一次我去找他喝茶聊天，他正在打咏春拳，我问他：梁师傅，你原来是叶问啊。 他说：做菜，都要识点功夫最好啊。就坐下来招呼我喝茶。 我问：普通人点么样先可以掌握一手好厨艺。 他摇着头说：“普通人没有七年八年的功夫，有个鬼厨艺。” 我说：你教下我啦。 梁师傅说：你先敬我一杯茶，做个仪式，算是收你做个临时徒弟，然后我教你。 我于是恭恭敬敬给他敬茶。 老梁喝了这杯茶，就来劲了。一边哼着黄飞鸿的歌前奏，一边说道： 要练成天下独孤一味的厨艺，首先要从基本做起。 不要去看普通厨艺教材，记得，我教你的，才是真 ………………………………