什么是反式脂肪酸，主要危害有哪些？【增豆控油·微科普】

主要观点总结

文章介绍了反式脂肪酸的构成和主要危害。反式脂肪酸是氢原子分布在不饱和键两侧的脂肪酸，常见于部分氢化的植物油中。反式脂肪酸摄入过多会导致有害胆固醇升高、有益胆固醇降低，增加动脉粥样硬化和冠心病风险。还有研究表明，反式脂肪酸可能影响儿童的生长发育和神经系统健康。

关键观点总结

关键观点1: 反式脂肪酸的构成

氢原子分布在不饱和键的两侧，与顺式脂肪酸的结构不同，常见于部分氢化的植物油中。

关键观点2: 反式脂肪酸的主要危害

摄入过多反式脂肪酸会导致有害胆固醇升高、有益胆固醇降低，增加动脉粥样硬化和冠心病风险。此外，还可能影响儿童的生长发育和神经系统健康。

关键观点3: 反式脂肪酸的来源

部分氢化的植物油、人造黄油和起酥油中都可能含有一定量的反式脂肪酸。