科研 | 西农：结合电子鼻、GC-MS、GC-IMS和化学计量学探究花椒果实生长不同阶段的挥发性特征（国人佳作）

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点击蓝字“ 代谢组metabolome ”， 轻松关注不迷路 生科云网址： https://www.bioincloud.tech/ 编译：微科盟Lili，编辑：微科盟Tracy、江舜尧。 微科盟原创微文，欢迎转发转载。 导读 为了探究不同发育阶段的花椒挥发性特征，本研究分别利用电子鼻、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）和气相色谱-离子迁移谱联用仪（GC-IMS）检测了挥发性有机化合物（VOCs）的动态变化。结果显示，萜烯、醇类、酯类和醛类在花椒的香气形成中发挥了重要作用。同时，这些VOCs在花椒的五个生长阶段中也表现出较高的丰度水平。通过分析气味活性值（OAV）和相对气味活性值（ROAV），37种VOCs被确认为重要的香气化合物。其中，β-月桂烯和芳樟醇是最关键的香气化合物。多因素分析表明，GC-MS和GC-IMS的结合使用是更优的策略，能够全面阐明挥发性特征。利用上述结合的VOCs数据集，通过 ………………………………