主要观点总结
本文介绍了首都医科大学研究人员的一项新研究，发现中老年人用全谷物替代主食，6周后能显著降低全身炎症水平。该研究采用随机、单盲、平行对照试验，分析了全谷物和精制谷物对免疫介导炎症的影响，发现全谷物富含膳食纤维等成分，具有抗炎效果。
关键观点总结
关键观点1: 研究方法和结果
研究人员在北京市进行了随机、单盲、平行对照试验，分析了120名平均年龄为64岁的中老年参与者。通过主食替代，比较了全谷物和精制谷物消费对免疫介导炎症的影响。结果发现，全谷物替代精制主食干预6周后，全谷物组的炎症因子IL-22、IL-23平均水平显著降低，丁酸水平显著升高。
关键观点2: 全谷物的定义和种类
全谷物是指未经精细加工或虽然经过加工但仍保留了完整谷粒的胚乳、胚芽和麸皮的谷物。常见的全谷物包括全麦、糙米、大麦、黑麦等。这些谷物富含膳食纤维、维生素、矿物质和各种生物活性化合物，具有抗炎效果。
关键观点3: 饮食习惯的建议
中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入谷类食物200~300克，其中包括全谷物和杂豆类50~150克。为了降低炎症水平，可以尽量用全谷物替代精制米面，一日三餐中有一两餐的主食换成全谷物。
文章预览
抗炎饮食，不一定只有蓝莓、三文鱼等贵族食物，也不一定要颠覆日常饮食习惯。 最近，首都医科大学的研究人员发现，中老年人只需要用全谷物替代主食，短短6周，就能降低全身炎症水平。 01 研究是咋做的？ 研究结果发表在" Redox Biology "期刊上。 这是一项随机、单盲、平行对照试验，研究人员分析了北京市120名中老年参与者，平均年龄为64岁。 通过主食替代比较了全谷物和精制谷物消费对免疫介导炎症的影响。 干预前，当地居民的日常主食主要包括家常 米饭、馒头、面包或面条 。 参与者被随机分别到全谷组、精制谷物组。 全谷物组提供 糙米 和 全谷物粉 等； 精制谷物组提供 小麦粉 和 精制大米 等； 根据中国居民膳食指南，给参与者每人每日提供的主食分配最高限额为300克。 参与者可以根据个人 饮食偏好和烹饪习惯准备和食用这些分配
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