酱油是“害人油”，吃多了会致癌？瓶子上有这4个字，赶紧放下！

主要观点总结

文章介绍了关于酱油的传言、挑选酱油时需要注意的事项以及如何挑选一瓶好酱油。文章指出，酱油不是“害人油”，不会致癌，但在挑选时应避免“配制酱油”，并选择酿造酱油。此外，文章还介绍了如何挑选好酱油的两个方法，即看酱油的配料表和摇晃酱油瓶身观察泡沫。

关键观点总结

关键观点1: 酱油不是“害人油”，不会致癌

文章明确指出，酱油不会致癌，且焦糖色素是合法的食品添加剂，国际对于其使用量和相关物质4-甲基咪唑也有严格规定，正常食用是安全的。

关键观点2: 挑选酱油时应避免“配制酱油”

国家市场监督管理总局发布公告，要求酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。因此，在挑选酱油时，应避免带有“配制酱油”字样的产品。

关键观点3: 如何挑选一瓶好酱油

挑选好酱油的方法包括看酱油的配料表，选择氨基酸态氮含量高的酱油，并摇晃酱油瓶身观察泡沫。优质的酱油摇动时会起很多比较小、比较均匀的泡沫，并且不易散去。