图数室丨人均300+的日料，是后厨拆开的预制料理包

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近年来，日料在中国餐饮风光无限。 截至2025年，全国日料门店数量已突破5.4万家，以94.3%的城市覆盖率领跑亚洲菜系，远超韩国料理和东南亚菜 。 与此同时，日料的高人气与高溢价也伴随着争议： 我国各大城市的高级餐厅中，日料平均占比高达39% 。但人均消费高达322.4元的日料，实则大量依赖预制菜和半成品，从寿司食材到甜品，供应链的工业化程度远超消费者想象。 当一片成本仅1.59元的北极贝以十倍价格端上餐桌，消费者为之买单的真的仅是味道吗？ 推开一扇日料店的门，仿佛步入东京街角的一方静谧天地——推开印着日文的暖帘，原木桌椅与暖黄灯光交织出简约和风，开放式料理台前竹帘轻垂，禅意与现代感悄然相融。 这种标志性装修风格，正随日料门店的扩张渗透进中国城市的街巷。《日料品类发展报告2025》指出， 截至2025年3月，全 ………………………………