西式类正餐化 我国面包行业迎来广阔消费场景 短保面包赛道潜力大

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1、面包概述及定义 面包是烘焙食品中继蛋糕、糕点之后的第三大品类，根据2022年11月8日中国焙烤食品糖制品工业协会发布《食品安全国家标准糕点、面包》（征求意见稿），将面包定义修订为：以小麦粉和/或其他谷物制品为主要原料，添加或不添加酵母及其他配料，经过搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤等工艺制成的食品，以及烘烤前或烘烤后在产品表面或内部添加其他配料的食品。 按原料，面包可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、发酵面包五大类。按保质期，面包可分为长保面包（保质期6个月）、中保面包（保质期30-45天）以及短保面包（保质期3-7天）三大类。 面包分类 资料来源：观研天下整理 2、面粉、油脂、食糖占据面包成本较大比重 根据观研报告网发布的《中国面包行业现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2030年）》显 ………………………………