真不是“垃圾食品”！它一直都被误解了

主要观点总结

本文主要介绍了罐头食品的生产工艺及特点，对人们普遍认为的罐头食品添加防腐剂问题进行了澄清，并阐述了罐头食品的营养价值。文章提到了罐头的分类、杀菌方式、为何罐头不需要添加防腐剂以及罐头食品的营养成分和营养价值。

关键观点总结

关键观点1: 罐头食品的保质期长并不需要添加防腐剂。

根据国家相关标准，罐头食品中不得使用防腐剂。罐头食品的保质期长主要是因为其加工过程中的热力杀菌、低温杀菌、高温杀菌等处理方式，以及严格的密封工艺，使得微生物无法存活。

关键观点2: 罐头食品的营养价值被保留并可能更稳定。

罐头食品在加工过程中，营养成分会有一定程度的流失，但相比新鲜食物，其营养价值的流失并不显著。而且，由于罐头食品的密封性和杀菌工艺，其营养成分可能更稳定，保质期更长。

关键观点3: 不同类型的罐头食品具有不同的营养价值。

例如，蔬果类罐头可以保留大量的钾、钙、镁等矿物质以及膳食纤维；肉类罐头和鱼罐头则可以保留蛋白质和某些维生素，如鱼罐头中的维生素D。

文章预览

提到 罐头 许多人因其长保质期和即食特性 便联想到“防腐剂多” 这让不少人将其贴上 “垃圾食品” 的标签 但事实真的如此吗？ 其实 罐头真的被误解了 罐头真没“防腐剂” 因为根本不需要 根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，罐头产品主要分为肉禽类罐头、水产品罐头、蔬果罐头、其他罐头食 品。 它们都有一个共同点，就是保质期很长，大多是2~3年。 已于2025年2月8日正式生效的 GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确规定： 罐头类食品中不得使用防腐剂。 没有防腐剂是如何做到保质的？ GB 7098-2015《食品安全国家标准罐头食品》中规定： 罐装密封后的半成品必须在2小时内进行杀菌 ，目前主流方法是热力杀菌，通过调节时间和温度，使热杀菌的效果达到商业无菌的同时能最大程度保留食品本身营养成分， ………………………………