夫妻双双确诊癌症！“元凶”很多人餐桌上都有！医生提醒：致畸性、致癌性很强

主要观点总结

福建一对夫妻因长期食用腌制食物，相继被确诊为胃癌，但经过及时治疗，恢复状况良好。医生提醒，腌制食物含有亚硝酸盐等致癌物质，长期食用会大大增加消化系统癌变风险。类似病例屡见不鲜。另外，自制腌菜需要注意腌制时间，避免亚硝酸盐中毒。

关键观点总结

关键观点1: 夫妻因食用腌制食物相继确诊胃癌

福建一女子因反复腹痛确诊为胃癌，其丈夫也被查出胃癌，两人均处于早期，但恢复状况良好。医生指出，腌制食物含有亚硝酸盐等致癌物质，长期食用会大大增加消化系统癌变风险。

关键观点2: 腌制食物的危害

腌制食物属于高盐食物，含有亚硝酸盐等物质，胃里的蛋白质分解产物胺类，会与亚硝酸盐发生反应，生成致畸性、致癌性很强的化合物。长期食用会损伤胃黏膜和食管粘膜，诱发癌症。

关键观点3: 类似病例及医生建议

存在类似病例，如34岁宝妈张女士因经常吃腌制食品导致印戒细胞癌。医生提醒日常饮食要遵循平衡膳食原则，食物多样化，少油、少盐，减少腌制加工类制品的摄入。此外，自制腌菜需要注意腌制时间，避免亚硝酸盐中毒。

关键观点4: 自制腌菜的注意事项

自制的“半熟”咸菜容易导致亚硝酸盐中毒。腌制时长不够的腌菜不要着急食用，最好1个月后再食用。腌菜时可以加入葱、姜、辣椒等食材，这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。