研究揭秘：碳水、脂肪、蛋白质，到底谁才是脂肪肝“致病元凶”？

主要观点总结

广州国家实验室的研究团队在《细胞·代谢》期刊上发表了关于脂肪肝的新研究，指出脂肪肝的主要营养风险因素可能是蛋白质而非碳水化合物或脂肪。研究通过NHANES数据集和小鼠实验发现，氨基酸是肝脏中主要的能量来源，并在肝脏从头脂肪合成过程中贡献远超葡萄糖。研究还显示，低蛋白饮食能改善脂肪肝状况。这项研究为理解脂肪肝的成因提供了新视角，并提示合理控制蛋白质摄入有助于预防和治疗脂肪肝。

关键观点总结

关键观点1: 研究揭示蛋白质可能是脂肪肝的主要营养风险因素。

研究通过NHANES数据集分析发现膳食蛋白质的含量与MASLD的发病风险正相关。研究人员在小鼠模型中探索了肝细胞的三羧酸循环底物偏好性，发现氨基酸是肝脏中主要的能量来源。

关键观点2: 氨基酸在肝脏中的作用被强调。

研究证实，在肝脏从头脂肪合成过程中，氨基酸的贡献远超葡萄糖，且在肥胖状态下更容易转化为脂肪酸，促进脂肪积累。

关键观点3: 低蛋白饮食对改善脂肪肝的潜力被研究证实。

研究发现低蛋白饮食不仅减少体重增加，还显著降低了肝脏脂质积累和肝损伤程度，为脂肪肝的干预提供了新思路。

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