太原这家一平米的厨房，凭借老板的双手，留住了无数吃货！

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编辑/演员：肉丸瑶 摄像：薛天军 后期：朱亚楠 晋菜点可分为 南、北、中 三派。 南路以运城、晋城、临汾、长治地区为主，菜品口味偏清淡，菜肴擅长熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法。 北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。 中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。 说起晋菜，过油肉绝对是被大多数人第一个想到的。 过油肉 是山西的名菜之一，过油肉最初是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来，经过历代厨师改进，已经形成了完善而精致考究的工艺流程。正宗的过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不 ………………………………