主要观点总结
本文介绍了芜湖非物质文化遗产“小笼汤包”在芜湖市市场监管局的推动下，通过政策创新、合规指引、标准引领和产业升级等措施，实现了从传统小吃到标准化、产业化发展的转变。小笼汤包已成为芜湖市美食文化的重要符号，并带动了一系列相关产业的发展。
关键观点总结
关键观点1: 政策松绑，释放传统美食活力
芜湖市市场监管局调整食品小作坊“禁止目录”，允许合规小作坊生产小笼汤包等非即食速冻面米制品，以保留传统风味并推动规模化生产。
关键观点2: 合规指引，助力小作坊规范化发展
发布《非即食速冻面米制品小作坊合规指引》，以降低合规门槛、提供标准化操作模板和“掌上自学”等创新举措助力小作坊规范化发展。
关键观点3: 标准引领，筑牢高质量发展根基
制定《芜湖小笼汤包制作工艺规程》等系列标准，明确小笼汤包的制作要求和工序操作要求，推进汤包生产规模化和规范化。
关键观点4: 产业升级，从“街头味道”到“乡愁经济”
通过速冻技术突破地域限制，让“乡滋乡味”走上全国餐桌。目前，芜湖市速冻汤包产业蓬勃发展，全市共有6家小作坊取得登记许可，预计年销售额可观。
文章预览
作为芜湖非物质文化遗产的“小笼汤包”，凭借皮薄馅嫩、汤汁鲜美的独特风味，早已成为芜湖市美食文化的重要符号。2023年起，芜湖市市场监管局通过政策创新与精准服务，推动这一传统小吃迈入标准化、产业化发展的新阶段。 一是政策松绑，释放传统美食活力。长期以来，速冻小笼汤包因工艺限制被列入食品小作坊“禁止目录”。芜湖市市场监管局结合地方特色产业发展需求，经多方论证后调整《食品小作坊禁止生产加工目录》，允许合规小作坊生产小笼汤包等非即食速冻面米制品。新规明确要求生产主体须配备速冻库等设备，确保工艺安全，既保留传统风味，又为规模化生产奠定基础。 二是合规指引，手把手护航舌尖安全。政策解禁后，芜湖市市场监管局同步发布《非即食速冻面米制品小作坊合规指引》，以三大创新举措助力小作坊规范
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