这种超宝藏“深色蔬菜”，能改善便秘、补钙、护眼……谁不知道亏大了

主要观点总结

文章介绍了紫苏这种蔬菜的特点和营养价值，包括紫苏叶和紫苏籽的营养成分、风味物质以及食用方法。文章还提到了紫苏在烹饪中的用途，如包烤肉、炖鱼等。最后，文章提供了关于紫苏的一些研究参考。

关键观点总结

关键观点1: 紫苏的特点和营养价值

紫苏是唇形科植物，具有特异的芳香，全身都是宝，紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都可以食用。紫苏叶富含膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分，且含量高，营养价值高。紫苏籽油富含α-亚麻酸，对大脑发育、心血管健康等有益。

关键观点2: 紫苏的风味物质

紫苏的香气主要来源于紫苏挥发油，包括多种风味物质，如紫苏烯、苯甲醛等，使得紫苏具有独特的香味。

关键观点3: 紫苏在烹饪中的应用

紫苏在烹饪中用途广泛，可以直接吃、包烤肉、炒鸡蛋、做汤等。其独特的香味能增加菜肴的口感和风味。

关键观点4: 紫苏的健康功能

研究发现，紫苏叶中的紫苏醛具有舒张血管、抗菌、抗抑郁、抗炎的作用。迷迭香酸等酚酸类物质具有抗氧化、抑菌、增强免疫力等生理功效。

免责声明