王仁兴 | 汉晋北朝烤肉串图像研究——兼及当代烤肉串的世界分布

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研究论文 汉晋北朝烤肉串图像研究 ——兼及当代烤肉串的世界分布 王仁兴  作者简介： 王仁兴 (1946-) , 男, 北京人, 中国食品报社原副总编辑 (已退休) , 研究员, 从事饮食文化研究。文章原刊:《美食研究》2017年第1期。 摘要： 考古所见汉晋北朝图像及相关器具和实物等显示, 公元前后至公元6世纪左右, 烤肉串曾在中国黄河流域及其周边广大地区流行。人世间的美食至尊和皇家的好尚, 应是其盛行的主要动因。其后千余年来古典烤肉串的稀见和新疆风味烤羊肉串的流行, 则印证了中华美食代有亮点与创新的史实。探究今日遍布数十个国家和地区的烤肉串之源, 尚待多国学者团队的烤肉串文化考古之旅。 sdfd 据山东、河南、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏和江苏等地的历 ………………………………