零度时评 | 牛排“一成不足硬说七成熟” 餐饮业应杜绝“指鼠为鸭”式嘴硬

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4月21日，江苏苏州网友反映的“七成熟牛排实为生肉”引发热议。 视频中牛排除边缘外整体呈鲜红色 ，与七成熟应有的灰褐色中心、浅粉色过渡的标准相去甚远，更接近一成熟状态。 面对质疑，商家以“口感差异” “打包温度不同”作为辩解，这种说辞不禁让人联想到此前“指鼠为鸭”的荒诞戏码， 暴露出部分餐饮从业者对消费者权益的漠视。 牛排熟度作为国际通行的烹饪标准，具有明确的温度区间：七成熟要求中心温度达70℃，肉质应呈浅褐色为主，仅留极少量粉红色。 涉事牛排内部鲜红，明显未达标准。 商家将烹饪不达标的生肉包装为“七分熟”，本质是用话术粉饰失误，将责任转嫁给消费者的“口感差异”， 这种偷换概念的辩解是对诚信原则的践踏。 若放任此类行为，恐将引发“熟度通胀”乱象——三分熟标五分熟，五分熟充七分熟 ………………………………