西贝、海底捞都在头疼的这件事，99%的餐饮人都干不好

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餐 饮人开创一个新品类并获得成功有多难？这是一个连海底捞、西贝都无法回答的问题。 虽然难，却也并不代表不可能。下面红餐专栏作者白墨将从专业的角度，深入浅出地教你如何去成功地开创一个新品类。 本文由红餐专栏作者白墨（ 微信号：535469971 ）授权发布。 0 1 为什么开创一个成功的新品类这么难？ “开创、成功、新品类、难 ”，这是餐饮人做一个新品类品牌首要考虑的四个关键词。其实开创新品类不难，难的是开创一个成功的新品类。 在开创新品类的道路上，没有一个品牌是一帆风顺的。比如西贝莜面村，从2015年就开始布局自己的新品牌。从西贝燕麦面、麦香村、西贝杂粮小铺到如今的西贝超级肉夹馍，耗费4年依然在探索中。 而西贝从燕麦面到超级 ………………………………