水果染色？西瓜打针？院士用实验告诉你真相

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蔬菜水果遇水“掉色”是因漂染颜色？西瓜太甜是因为打了针？拼接牛排靠的是“胶粘碎肉”？标题如此惊悚的文章，经常在微信朋友圈中疯狂传播，真相到底如何？ 6月29日，在2017年全国食品安全宣传周展区， 中国食品安全领域首席科学家、中国工程院院士陈君石 亲自操作科学小实验，帮助公众擦亮眼睛，共同防范和打击食品谣言。 陈君石院士通过酸、碱实验变化证明水果“掉色”实为天然花青素。 陈君石院士和他的团队现场用蔬菜水果等进行实验。端着装有杨梅汁、樱桃汁以及浸泡过黑皮花生和紫米的“黑水”杯子，陈君石先往杯子里加食用碱。记者看到，原本深红色的水很快变成了蓝黑色。陈君石又往杯中加入白醋，不一会儿，水的颜色又变回了红色。 ………………………………