主要观点总结
近日，国家卫生健康委会同市场监管总局发布了新国标《食品国家安全标准发酵乳》（GB 19302—2025），将于9月16日正式实施。新国标对发酵乳和风味发酵乳的原料、酸度指标、酵母指标等方面进行了调整，其中亮点包括增加浓缩乳为原料、调整酸度指标、删除酵母指标等。同时，新国标还对产品命名和标识做出了规定，鼓励企业创新，提升产品品质。
关键观点总结
关键观点1: 新国标增加了浓缩乳为原料
新国标允许使用食品工业用浓缩乳作为发酵乳和风味发酵乳的原料，这将为制作酸奶等食品带来便利，提高产品中的蛋白质含量，同时有利于长途运输。
关键观点2: 酸度指标调整
新国标将发酵乳和风味发酵乳的酸度指标从≥70°T降至≥60°T（仅适用于全脂产品）。这一调整将有助于企业节能减排，同时消费者能享受到糖分更少的酸奶。
关键观点3: 酵母指标删除
新国标删除了酵母指标，这是因为酸奶的生产工艺难以完全避免酵母的引入。删除酵母指标并不会降低风险控制水平，因为其他卫生指标如大肠菌群、霉菌等仍被保留。
关键观点4: 产品命名和标识规定
新国标对产品的命名和标识做出了详细规定，要求经过热处理的产品应在名称中明确标注，使用乳粉生产的产品应标明复原乳或复原奶的含量。这些规定旨在让消费者一目了然，更好地了解产品信息。
关键观点5: 奶皮子酸奶的热量问题
针对网上关于奶皮子酸奶是“热量刺客”的说法，专家表示奶皮子酸奶的热量和其他市售酸奶相比并没有高出特别多。奶皮子酸奶的主要特点是口感更醇厚，香味更浓，而这主要归功于其较高的脂肪含量。
文章预览
近日 国家卫生健康委会同 市场监管总局发布了 《食品国家安全标准发酵乳》 （GB 19302—2025） 将于9月16日正式实施 新国标对哪些指标要求进行了调整？ 又有何亮点？ 一起了解 《新国标》增加浓缩乳为原料 营养不变、储运更方便 新国标适用于 发酵乳和风味发酵乳 发酵乳即俗称的酸奶 新国标明确： 👉发酵乳 是以生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为原料，经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。 👉风味发酵乳 是以不低于80%生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为主要原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。 亮点一 发酵乳原料增加浓缩乳 是新国标一大亮点 国家食品安全风险评估中心表示，新国标原料选择中增加食
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