真想再吃一口他们笔下的老北京美食！！

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本文转载自公众号老北京城 ID：beijing-cheng 冬天北京一旦下雪，就让人称为“北平” 虽然北京早已不再是人们记忆中的北平了 可还是能从文人墨客笔下再来感受一下 那馋人的北平。          清酱肉      “有些北京人见了火腿就发怵， 总觉得没有清酱肉爽口。 道地的北方餐馆做菜配料，绝无使用火腿肉， 永远是清酱肉！ ” ——《雅舍谈吃》，梁实秋          您看看，当年可谓是曾霸占了北方餐馆的一绝 清酱肉也和火腿、拉肉齐名并称中国三大名肉 清酱肉从明代创制以来，已经过去了 400 多年 您别看它看着肥，吃起来是郁香鲜浓而不腻          只可惜，如今已经失传多年 但我们还能从唐鲁孙先生笔下再来感受一下： “清酱肉要一年半才算腌好出缸，绝无 ………………………………