西贝贾国龙：危机来了，我们该做什么？

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本文为西贝餐饮董事长贾国龙在“2024第四届中国餐饮品牌节”上的演讲实录，红餐网整编发布。 亲爱的餐饮同行朋友们，大家好。这次品牌节的主题是“聚力·共好”，我讲讲我对如何聚力、如何共好的一些思考。 我1988年开始创业，在89年底和90年初的时候，餐饮业也出现过整体下滑的情况。 当时，我在临河开的一家店曾有一天营业额是零，为什么呢？ 当时处于反腐败时期，我们又是高档餐厅，所以有电视台的记者拿着摄像机在餐厅门口，等着看哪个官员来吃饭。我们在临河只有两家高端餐饮店，由于规模小，虽然整体生意下滑严重，但很快也能挺过去。 随后到来的危机是两次疫情，一次是2003年的非典，第二次是新冠，属于不可抗力。 像2024年这样大幅度生意下滑的现象，在我做餐饮的36年里是第一次遇到。 在此，我有一些判断和思考与大家分 ………………………………