如何将街头味型带到全国连锁餐饮店？

主要观点总结

本文是关于餐饮标准化调味的直播对话实录，主要讨论了如何通过餐调标准化赋能连锁餐饮，包括餐调标准化的意义、爆品打造经验分享、是否会加剧下游餐企的同质化竞争以及如何看待调味料的标准化和定制化的关系等话题。文章还介绍了红餐网、川海晨洋、小白等餐饮相关企业和人物的观点。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮调味标准化的意义

包括安全、成本和效率、稳定以及连锁餐厅扩张的意义。

关键观点2: 川海晨洋在爆品打造上的经验分享

通过观测底层数据打造风味雷达，寻找市井味道并孵化爆品项目。

关键观点3: 餐调标准化与下游餐企同质化竞争的关系

菜品味道的基础是调味，但餐厅个性化升级和二次开发也很重要。

关键观点4: 调味料的标准化和定制化的关系

定制化需要一定的体量支撑，标准化是定制化的基础，餐企需把握标准化的性价比优势。