一张图看清 | 哪些食物发芽营养加倍，哪些有毒！

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春 天，万物复苏，是发芽开花的好时节！ 眼下的气温冷热适中，再加上一阵阵的春雨，很容易让厨房里的食材发芽。 发芽是不是就不能吃了？不一定！山东省潍坊市营养师协会会长王桂真说，发了芽的食物可分为有毒的、无害的、有益的三类。 这张表让你一目了然 v序号 分类 发芽食材 1 有毒 土豆 2 无害但营养降低 洋葱、大蒜、姜、红薯、紫薯 3 有益且营养增加 绿豆、黄豆、糙米、小麦 | 有 毒   | 土  豆 ▽ 土豆发芽大概是最常见的。土豆中存在一种生物碱类有毒物质—— 龙葵碱 。 正常情况下，土豆中龙葵碱的含量极低，但一旦土豆发芽，发芽处龙葵碱的含量就会变高。 龙葵素中毒的症状包括： 恶心、口舌发麻、腹泻 等， ………………………………