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听说有人坐飞机跨越半个中国,都想吃到这道佛山美味

佛山发布  · 公众号  · 广东  · 2018-08-11 12:02

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薄爽软滑、素净清新,每个吃过正宗陈村粉的人,大概都会被这独特口感所吸引。 它是普通百姓的日常最爱,也是用来招待贵宾的知名小吃,这道色香味俱全的纯正佳肴,究竟是如何使人“欲罢不能”的? 薄爽软滑的米粉,是顺德人对稻米的又一次升华。青石打造的石磨,磨出均匀细腻的米浆。人力推动,每分钟不超过60转,保留特有的米香。只需蒸1分钟,米浆就会改头换面。 陈村粉,厚度小于0.7毫米,却极富韧性。手上功夫掌控着粉的品相,刀离砧板不超3厘米。素淡的米粉能包容万千,承载无限可能。 配菜有几十种小料可以随心选择。慢火炖出的卤肉,为清淡的素粉平添丰腴。 调味上求新求变,但米粉的制作,仍恪守80年前祖辈定下的规矩。 陈村粉的创制与传 ………………………………

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