坚果及其籽类产品中的黄曲霉毒素，你了解吗？

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第八期酱卤培训班， 3.5-3.7山东烟台，四款主流制品实操等你来！ ‍ 点击图片了解活动 黄曲霉毒素作为一种极具毒性和致癌性的真菌毒素，广泛存在于农产品和食品中，如花生等坚果中，其污染问题不仅严重威胁人类健康，也给相关企业带来了巨大的挑战，黄曲霉毒素污染不仅会引发产品质量问题，还可能引发消费者信任危机、市场竞争力下降以及出口贸易受阻等一系列连锁反应。近年来，随着消费者对食品安全意识的提升，黄曲霉毒素污染问题已成为企业风险管理的重要议题。下面食品伙伴网带大家了解下什么是黄曲霉毒素、黄曲霉毒素对人体的危害、国内外对于坚果及其制品中黄曲霉毒素的监管要求以及黄曲霉毒素的预防和控制措施。 0 1 黄曲霉毒素介绍 黄曲霉毒素（Aflatoxin）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。它们广 ………………………………