浓缩乳、复原乳傻傻分不清？酸奶新国标了解一下→

主要观点总结

近日，国家卫生健康委会同市场监管总局发布了新国标《食品国家安全标准 发酵乳》（GB 19302—2025），将于9月16日正式实施。新国标对发酵乳的原料、酸度指标、酵母指标等进行了调整，并增加了浓缩乳为原料。新国标适用于发酵乳和风味发酵乳，其亮点包括增加浓缩乳原料、调整酸度指标、删除酵母指标、明确产品标识等。同时，新国标鼓励企业创新，有利于提高产品品质，促进乳制品市场发展。

关键观点总结

关键观点1: 新国标增加浓缩乳为原料，营养不变，储运更方便。

新国标适用于发酵乳和风味发酵乳。浓缩乳是生乳经过浓缩等工序制成的产品，可以提高产品中的蛋白质含量，同时有利于长途运输。

关键观点2: 新国标调整酸度指标，有利于产品品质提高。

新国标将发酵乳的酸度指标从≥70°T降至≥60°T（仅适用于全脂产品），不仅有利于企业节能减排，还有助于消费者摄入更少糖分。

关键观点3: 新国标删除酵母指标，适应市场需求。

酸奶的生产工艺可能难以完全避免酵母引入，新国标删除酵母指标不会降低风险控制水平，适应了市场需求。

关键观点4: 新国标对产品标识做出明确规定。

新国标要求产品发酵后经过热处理的产品、全部用乳粉生产的产品以及使用部分乳粉生产的产品均需在产品名称上进行明确标识，以便消费者选择。

关键观点5: 新国标鼓励企业创新，提升产品品质。

新国标根据市场需求进行调整，鼓励企业做出更多高品质、有创意的新品，有利于促进乳制品市场发展。