人均60元的面包，谁在买？

主要观点总结

本文描述了近年来北京、上海等城市的精品烘焙店集体开业的现象。这些店铺人均消费在六十元左右，通过打造高端工艺、精致空间以及网红打法等策略吸引消费者。同时，这些烘焙店通过在开业前后进行活动推广和限量供应的方式吸引大量顾客。文章分析了精品烘焙市场的前景以及面临的挑战，包括房租成本、人工成本、饮食习惯差异等。最后，文章提到了未来烘焙行业的发展趋势和挑战。

关键观点总结

关键观点1: 精品烘焙店回归并受到关注

近年来，北京、上海等城市的精品烘焙店开始回归，并且受到广泛关注。这些店铺人均消费较高，但通过打造高端工艺和精致空间等特色吸引消费者。

关键观点2: 烘焙店采用多种策略吸引消费者

这些烘焙店通过打造人设、网红打法等方式吸引消费者。在新店开业前后，通过发布消息、活动推广和限量供应等方式吸引大量顾客，扩大宣传范围。

关键观点3: 烘焙行业市场前景广阔但面临挑战

虽然烘焙行业前景广阔，但精品烘焙品牌的规模化并不容易。品牌需要面对高人力成本、高房租成本等问题，同时在文化认知方面，国内烘焙产品面临饮食习惯差异的挑战。

关键观点4: 未来烘焙行业的发展趋势和挑战

未来烘焙行业将进一步发展，市场规模有望扩大。然而，品牌需要解决消费者对复购的需求和成瘾性的培养问题。同时，随着竞争日益激烈，品牌需要不断创新和提升经营实力以应对挑战。

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