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专栏名称: 云无心是我
食品工程博士,食品行业资深研发人员,《吃的真相》系列文集作者。本公号主要发布与食品有关的科普,并向食品企业提供技术咨询与服务。
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红肉致癌,鸡肉也致癌了?还让不让人活了

云无心是我  · 公众号  · 美食  · 2019-09-20 10:00
世卫组织把加工肉制品列为了1类致癌物,红肉列为了2A类致癌物。鸡肉作为白肉,一直被认为是比红肉“更健康”的肉类推广。最近,许多媒体报道了一则惊人的消息:近期《流行病学与社区健康》(Epidemiology and Community Health)杂志上发表了一项研究,发现经常食用鸡肉与某些癌症的风险有关。难道鸡肉也会致癌了吗?那项研究到底说了啥那是一项流行病学调查研究。研究者收集了475488万名英国中老年人的数据。开始时他们都不是癌症患者,通过问卷调查统计了他们的饮食习惯。在接下来数年的跟踪中,共有23117人得了各种癌症。研究者通过统计工具剔除了了社会经济条件、生活方式以及性别的影响,分析吃肉的种类与量对癌症发生率的影响,得到了三条结论:1、红 ………………………………

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