排队四小时，一年半500+店，火锅赛道又出黑马？

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强 势拓店500+，谭三娘靠的不只是牛肉降价。 本文 由红餐网（ID：hongcan18）原创首发， 作者：锐工。 2024年什么赛道在逆势增长？牛肉品类无疑是必选项。 过去一年，随着牛肉价格的显著下降，一系列以牛肉为主打的餐饮品牌如雨后春笋般涌现，成为市场的新宠。 渣渣牛肉、酸汤牛肉、牛肉生烫米线、鲜切牛肉自助等品类，借着今年牛肉降价的东风，迅速崛起，吸引了大量消费者的关注和青睐。 根据红餐大数据显示，截至11月底，牛肉收购价格约为61元/公斤，同比下降超过15%。这一价格优势，结合牛肉本身所具备的“高价值感”，恰好契合了当前餐饮业风行的“质价比”趋势，使其成为消费者心目中的首选。 然而在这波牛肉品类的热潮中，表现最为突出的并非传统的牛肉餐饮赛道，而是那些勇于创新的品牌。 例如，谭三娘鲜切牛肉自助火锅凭借 ………………………………