今天初四吃“折罗”，对付剩菜学学4大招数

今天是大年初四，又称为“羊日”，老黄历“三羊开泰”寓意吉祥;传统习俗，今日是恭迎灶神回民间的日子，不宜远出；家家户户要吃“折罗”——把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩。那么，菜到底该怎么剩?又如何处理这些剩菜呢?这里就说说有关剩菜的四大妙招：1.宁剩荤菜，不剩蔬菜放在冰箱里的荤菜，只要再吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完， ………………………………