被资本宠坏的酸菜鱼，不香了？

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来源 | 价值星球（ID：ValuePlanet） 作者 |  唐飞  编辑 | 刘景丰 在“吃货们”的努力下，任何一道菜都能成为一个产业，酸菜鱼就是其中的典型。 相传酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据说，当时渔夫将捕获的大鱼卖钱，卖剩的小鱼往往用来与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，汤味鲜美、鱼肉清香，于是在当地形成一种特色菜。后来逐渐出现以此为卖点的小型餐馆，供应南来北往的食客。 90年代初酸菜鱼开始走红，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，使酸菜鱼成为重庆菜“出渝”的先锋之一。 后来，酸菜鱼逐渐成为一个赛道，并滋养了上下游诸多从业者。 Frost 数据显示，中国酸菜鱼市场规模从2014年的40亿元快速增长至2018年的123亿元，复合增速高达32%，预计2024年酸菜鱼市场的规模有望达到705 ………………………………