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倾筐呈绿叶,重叠色何鲜。苏州人夏日美食第一弹:枇杷

苏小食  · 简书  ·  · 2018-05-17 08:12

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炎炎夏日,我妈从菜场带回来的一筐水果,瞬间让我暑意消了大半!小伙伴们肯定已经猜到了吧!

“枇杷黄,果子荒”,每年的这个时候,其他水果都还未成熟,枇杷便抢先一步来到人们“嘴前”,酸甜可口,鲜嫩多汁,没有人不爱这初夏的“长子”。记忆中的五月,是苏州人吃枇杷采枇杷的好时节。

枇杷|pí pá(苏州话:bí bù)

枇杷、杨梅、樱桃、俗称初夏三姐妹。

枇杷又因其具有秋萌、冬花、春实、夏熟,备四时之气而誉为“百果中的奇珍”。

枇杷与大部分果树不同,在秋天或初冬开花,果子在春天至初夏成熟,比其它水果都早,因此被称是“果木中独备四时之气者”。

《枇杷六言》

【宋】邓深

大似明珠径寸,黄如香蜡成丸。

落处韩嫣遗弹,可怜不救饥寒。

每年5月,

让吃货们最挂念的,

不是劳动节假期,

不是青年节假期(因为根本没有= =),

也不是端午节假期,

而是,

枇杷啊!

懂枇杷的人都知道,

苏州枇杷分三类,

一种是甜中带酸的青种枇杷

一种是上市最晚的白沙枇杷

一种则是大家普遍更喜爱的

东山白玉枇杷

青种、白玉、白沙枇杷的区别?

青种枇杷,白玉枇杷,还有白沙枇杷是苏州特有的品系,她早已成为姑苏的一大特产水果。

青种枇杷:圆整,凹底,如果是成熟了,花蕾底口略有返青,果型大,不易裂果,果肉细腻爽滑,含糖量高.是枇杷中的奇葩,品质最佳,自古有西山青种枇杷,浪荡子杨梅之称。

白玉枇杷:是白沙枇杷的变种,果肉洁白甜嫩,里面成白色,果肉细腻爽滑。属于早熟品系,个头比青种略小。是最近几年的新开发的品种,也是目前市面上最受欢迎的品种!

白沙枇杷是最传统的枇杷。

市场上之前还有上市外地枇杷,果型有的成梨型,圆的不规则,果型大,口感和本地枇杷差异很大 。


枇杷的营养价值

食用价值——成熟的枇杷味道甜美,营养颇丰,有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。丰富的维生素B、胡萝卜素,可保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育。

其中所含的维生素B17,还是防癌的营养素,因此,枇杷也被称为“果之冠”。它可促进食欲、帮助消化;也可预防癌症、防止老化。除了鲜吃外,亦有以枇杷肉制成糖水罐头,或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。

药用价值——中医认为,枇杷味甘酸,性平,有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效,用于治疗肺痨咳嗽、胸闷多痰。

枇杷果和枇杷叶子能有效抑制流感病毒,常吃有助预防感冒。枇杷中含有的一种有机酸会刺激我们的消化腺分泌,可增进食欲,促进肠道消化吸收、还可止渴解暑。

俗话说... ...

千!万!别!吃!白!玉!枇!杷!

否则!

你会很嫌弃普通枇杷的!

毕竟白玉枇杷可是枇杷届的宠儿,

水多、皮薄、肉白、味甜,

它可是白浅上神的最爱呀!


一口下去,汁水丰盈,果肉细腻,甘甜爽口,果香四溢,回味无穷。

那么去哪儿品最好的白玉枇杷呢?

当然是东山啦!

东山白玉枇杷,

有“初夏第一果”之称,

是当之无愧的枇杷中的“皇者”。

俗话说,

小满枇杷黄,

品夏季白玉枇杷,

唯有苏州东山。

今年是枇杷的小年,

个头较去年偏小,

产量也同比有所下降,

所以今年的价格会比较高啦!

目前东山白玉枇杷普遍是30元一斤,

而且还在持续涨价,

要吃枇杷的同学可要抓紧了啊!

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