主要观点总结
杭州人深爱酱鸭，尤其是冬天。酱鸭店在杭州的某些街巷如察院前巷非常集中，每年售出大量酱鸭。文章介绍了杭州酱鸭的历史、制作、销售以及消费者如何选择和享用。同时，也提到了杭州人对酱鸭的深厚情感和传统。
关键观点总结
关键观点1: 杭州人对酱鸭的热爱
杭州人尤其喜欢在冬天吃酱鸭，某些街巷如察院前巷的酱鸭店非常繁忙，每年卖出大量酱鸭。
关键观点2: 酱鸭的制作和销售
酱鸭制作需要精湛的技艺和特殊的时间，如天气凉爽时制作。一些老店如文娟的店，通过多年的经营形成了独特的生意模式，带动周围的居民一同做生意。
关键观点3: 酱鸭的种类和挑选方法
市面上常见的酱鸭种类有三种，各有独特口感。消费者挑选酱鸭的标准是一看、二闻、三摸。好店如万隆火腿庄等不胜枚举，但每个杭州人可能都有自己的心头好。
关键观点4: 杭州酱鸭的传统和历史
杭州人对酱鸭的痴迷历史悠久，民国时期的《杭俗遗风》就有记载。杭州酱鸭的美食版图上，每个杭州人都有自己的心头好，但对于大多数杭州人来说，最香的还是自己家做的酱鸭。
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