补虚乏，强筋力！尝尝“鲜掉眉毛”的苏式三虾面

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点击上方 “公众号” 可以订阅哦！ 来源｜中国中医药报 文｜ 江苏省太仓市中医医院吴力强 民以食为天，面点是中国人特别喜爱的传统美食，而苏州人尤喜以鲜食入面。黄梅将至，苏州城区的一些老字号面馆会争相供应一道具有水乡风味且时令性极强的面点——苏式三虾面。 苏州湖泊众多，鱼虾常有，苏式三虾面中的“三虾”，即虾仁、虾籽、虾脑。每年农历四五月是雌虾的抱卵期，此时虾仁肥嫩、虾籽饱满、虾脑硬实，价格也相对便宜，是一年之中吃虾最好的时节。 苏式面点在工艺上讲究精、巧、细、雅。三虾面多选用极细的银丝细面，也称龙须面，不宜久煮，水开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开即可捞出，以柔韧爽快为宜。烹调三虾浇头时，先要将虾仁用蛋清、干淀粉上浆，然后下锅，在四分热的猪油中划散至乳白色，倒入漏勺中滤 ………………………………