专家：生食无菌蛋不如熟吃普通蛋

主要观点总结

文章介绍了关于无菌蛋的相关信息，包括其定义、营养价值、生产要求以及消费者是否值得购买的建议。

关键观点总结

关键观点1: 无菌蛋的定义

无菌蛋是经过巴氏杀菌和严格加工处理过的鸡蛋，并非完全无菌，称为“少菌蛋”更合适。

关键观点2: 营养价值

无菌蛋的营养价值与普通鸡蛋相同，甚至生吃无菌蛋不如熟吃普通蛋，因为生鸡蛋含有蛋白酶抑制剂，影响蛋白质消化吸收，还影响B族维生素吸收。

关键观点3: 无菌蛋的生产要求和特点

合格的无菌蛋对生产要求更高，微生物含量更少，有追溯码，让人吃着更放心。

关键观点4: 购买建议

是否购买无菌蛋应结合个人需求、饮食习惯和消费水平进行考虑。

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点击上方 “新北方”  可以订阅哦！ 28日， #无菌蛋 智商税# 登上热搜。 据科技日报此前报道，“所谓无菌蛋，一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋。”天津农学院动物科学与动物医学学院院长、教授李留安介绍，这种鸡蛋内细菌含量很少，但并非完全无菌，称其为“少菌蛋”更合适。 “就营养价值而言，无菌蛋与普通鸡蛋无异，甚至生吃无菌蛋不如熟吃普通蛋。” 李留安解释，有研究显示，水煮蛋中91%蛋白质可被人体吸收，而生吃的话，这个数值约为55%。因为生鸡蛋含有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。此外，生吃鸡蛋还会影响人体对B族维生素的吸收。 “不过， 相比普通鸡蛋，合格的无菌蛋对生产要求更高，其微生物含量更少，而且大部分无菌蛋上都有追溯码，让人吃着更放心。 ”李留安认为，对于无菌蛋是否值得 ………………………………