老祖宗看不上的水果，如今成了顶流

主要观点总结

本文介绍了中国的水果产业现状和人们对水果的消费观念变化，通过专访《中国食物：水果史话》作者史军，解读了中国水果从古代到现代的逆袭上位史。文章提到了水果在中国历史上的地位、种植技术的变化、消费观念的转变以及国产水果与外来水果的竞争等问题。文章还提到了水果育种的重要性以及国产水果的未来发展趋势。

关键观点总结

关键观点1: 中国成为全球最大的水果生产国，水果消费量远高于世界平均水平。

中国水果产业的快速发展，得益于技术和商业体系的完善，以及消费者对水果需求的增长。

关键观点2: 中国古代水果消费受到技术和商业体系的限制，但在现代社会中，水果的消费量和种类都有了巨大的增长。

随着技术的发展，中国水果产业不断升级，消费者对水果的要求也变得更加严格。

关键观点3: 水果在中国历史上的地位变迁，从配角逆袭成为主角，反映了中国人饮食文化的变迁。

水果在中国人的饮食中逐渐占据了重要地位，成为了社交货币。

关键观点4: 国产水果与外来水果的竞争和合作，反映了全球化背景下食品产业的竞争和融合趋势。

随着中国市场的开放和全球化的进程，国产水果与外来水果的竞争和合作成为了一种趋势。

关键观点5: 育种在水果产业中扮演重要角色，中国的育种能力正在逐步提高。

随着技术的发展和观念的更新，中国的育种能力正在逐步提高，对水果产业的未来发展具有重要意义。

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