铝的残留量（干样品，以Al计）~2024年总局抽检不合格项目回顾

主要观点总结

文章介绍了市场监管总局发布的涉及铝残留量的不监督抽检不合格公告，涉及含铝食品添加剂在食品中的使用及其残留量问题。公告涉及月饼、粉丝粉条、油炸面制品和糕点中的铝残留量超标情况，主要原因是企业在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂或使用的复配添加剂中铝含量过高。

关键观点总结

关键观点1: 铝残留量问题

涉及食品中的含铝食品添加剂如硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用，会产生铝残留。长期食用铝超标的食品会对健康造成危害，影响儿童智力发育。

关键观点2: 不合格食品的类别和超标原因

月饼、粉丝粉条、油炸面制品和糕点等食品中铝残留量超标，原因包括企业超限量使用含铝添加剂、复配添加剂中铝含量过高以及原料中含铝量高等。

关键观点3: 标准要求

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）对食品中铝的最大残留限量值有明确规定，不同食品类别有不同的限量值。