非遗 | 烧麦制作技艺

文章预览

烧麦制作技艺 烧麦是流行于内蒙古西部地区的特色美食，和南方地区的 “烧卖”外形类似，但所用馅料不同。烧麦皮是用特制的擀面锤，把揉好的面垫着淀粉擀成薄的皮，再碾成荷叶状，将新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅，再勾以熟淀粉，成为干湿适度，香味扑鼻的烧麦馅，放在烧麦皮子里轻轻捏成石榴状，上笼蒸七至八分钟即熟。烧麦出笼，观其形，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破。烧麦吃起来清香爽口，味浓而不腻，是内蒙古地区蒙、汉、回等民众最为钟爱的食品，也是异地游客争相品尝的地方名小吃。 20 09 年， 烧麦制作技艺 入选内蒙古自治区级第 二 批非物质文化遗产名录。 原创内容，如需转载，请附本文链接并标明“来源于内蒙古自治区文化和旅游厅微信公众号” 内蒙古自治区文化和旅游厅发布 |网址：wlt.nmg.gov.cn |联系我们：7747564 ………………………………