一夜关店！开业半年就凉，老板亏了20万，员工蹲守14小时讨要工资

主要观点总结

文章介绍了近期云贵菜在全国范围内的火爆现象，大量云贵餐饮商家借此机遇快速发展。但背后也隐藏着危机，一些餐馆跟风开店后遭遇倒闭、欠薪负债等问题。文章分析了这种现象背后的原因，包括资本造风、消费者盲目跟风、产品质量不稳定等。同时提醒餐饮品牌需要注重产品质量和文化故事，靠口碑留量。

关键观点总结

关键观点1: 云贵菜全国火爆，大量商家借此发展。

近年来，云贵菜在全国范围内成为热门，吸引了大量消费者和创业者。商家借助这一机遇快速发展，门店数量和订单量实现指数级增长。

关键观点2: 跟风开店背后的危机。

一些餐馆跟风开店后遭遇倒闭、欠薪负债等问题。资本造风、消费者盲目跟风、产品质量不稳定等因素导致创业者面临风险。

关键观点3: 餐饮品牌需注重产品质量和文化故事。

文章提醒餐饮品牌不能只靠网红营销，需要注重产品质量和文化故事。要在口味和文化故事上发力，让消费者尝得出山海的本味，品得出土地的温度。

关键观点4: 口碑是长期经营的关键。

文章强调口碑的重要性，网红品牌如果形成自己的护城河，能够留住顾客。从“流量”到“留量”，靠的还是口碑。