今日小雪，宜腌腊肉，忌不穿秋裤

▲ 每天一条独家原创视频文 / 王嘟嘟（一条美食台视频记者）今日小雪，天地闭塞转入严冬，气温走低将成为常态，大家需勤添衣物，秋衣秋裤也该穿上身了。土家族习惯每年小雪前后开始做腊肉。我们在湖北恩施海拔1000米的牛栏坪村，找到了一户还在用传统方法做腊肉的人家。丁铁山是牛栏坪村的农民，家里年年都会做腊肉，一大半供给了村口的农家乐。留下来的两三百斤，自家十来口人吃还有富余。土家族制作腊肉最大的特色，便是烟熏的这一道工序，而且一定是用当地深山里的柏树枝来熏。杀猪日子是挑选过的，土家人逢六不杀猪，六号、初六、礼拜六都不行，丁铁山请来了杀猪匠，邻里亲戚也过来帮忙。这头猪是丁家养了两年的土猪，300来斤重。刀插 ………………………………